五大经典红酒一次喝好喝满——中北义大利名庄小漫游Part 2

发布日期: 2020-06-16 05:02:00 阅读量:733

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五大经典红酒一次喝好喝满——中北义大利名庄小漫游Part 2

文、摄影/刘传宇

每次不管到哪个国家的酒庄参观,总是会上演类似的「晨间剧」:一群人被带到葡萄园里「啃泥土」和「吃树叶」──听酒庄专家讲这块地土质如何如何,是侏儸纪、白垩纪就埋下的伏笔……,那片山又是什幺造山运动、地殻变动带来的恩赐;然后没有标点符号,继续说某个品种要如何嫁接整枝疏叶剪果,当年葡萄开花时又是碰到了什幺风霜雨雪天打雷劈……。

要命的是,关于葡萄酒栽种的伟大剧本里,绝不会只有专家在晨光中独白,这时候必定会有老师级的腰瘦达人跳出来,完全没有语言隔阂地,继续跟认真老外有问有答,轻吟浅笑,眉来眼去,直到日正当午……。

每当此时,我心里就会无限崇拜兼弱弱地抗拒:「什幺时候可以喝酒啊?」

这次行程中参访的Valpolicella产区,其实我曾来过好几回,但是每次来都是因为不专心「啃泥土」、「吃树叶」,所以总是迷迷糊糊的来,迷迷糊糊的bye,吃饱喝足不带走一片云彩。对于产区内数十种法定酿酒葡萄,到如今还是只记住了一个Corvina。

这个产区最有名的,就是以风乾葡萄酿製的Amarone红酒,只要喜欢浑厚浓醇葡萄酒的人,喝了绝对用力按讚!当然,产区的酒彼此间也有风格、风味及品质上的差异,但是大体上就是你的菜,此生必喝! 接下来是Montalcino及Chianti产区,都位在托斯卡尼,不但有闻名于世的好酒,风景也是美不胜收,如果有旅游预算,绝对要列入此生必游!

位于Chianti Classico产区的核心的Mazzei,2013年曾被义大利侍酒师协会评为「义大利第一酒庄」,他们近年新建的酿酒厂及酒窖气势相当恢宏。酒庄所在的整个村子,都是属于酒庄的「大民宿」─Castello di Fonterutoli,网路上评价极高。

Campagnola酒庄位于Valpolicella Classico法定产区的中心地带,已是传承5代的百年酒庄,拥有约80公顷的葡萄园,包括最优质的Amarone Classico「蛋黄区」,也与当地专业的葡萄农契作。

酒庄内虽然建置了现代化的酿酒与风乾葡萄设备,以及先进的仓储系统,但是他们对于产区风土的重视,远高于生产技术;在酿酒理念上,也不强调丰满的酒体和紧实的结构,而是侧重于展现Valpolicella产区的优雅和圆润的口感。

以60%的3千公升大型橡木桶,加上40%的225公升法国橡木桶熟成18个月的Amarone della Valpolicella Classico,口感十分柔美;而俗称「穷人版Amarone」的Ripasso红酒,则是酸度平衡,酒体轻盈但不失圆润,两者都相当平易近人。

Campagnola的酒厂虽然非常现代化,但是酒庄内仍保存着百年酒窖,同时非常重视葡萄园的永续发展,以及酿酒製程中的节能、水资源管理及减少碳排放量等,可是说是重视传统又与时俱进。

在Campagnola办公室墙上张贴的海报,是酒庄最自豪的Amarone Classico葡萄园,以及正在以手工採收葡萄的员工们。
Campagnola酒庄的酒窖造型仍保有传统风格,内外环境皆极为洁净,显示管理相当到位。
品饮Campagnola酿製的Amarone Classico Riserva时,可感受到细緻的山楂、樱桃等圆熟的香气及口感,并带有肉桂及丁香等甜辛香料气息。Ripasso红酒则是酸度平衡,酒体轻盈而不失圆润,搭配中菜极有弹性。

Montalcino被誉为「托斯卡尼皇冠上的明珠」,它是义大利第一个 DOCG产区。围绕着这座山丘上的古城,有200多家酒庄酿造Brunello di Montalcino红酒,它的风味隽永优雅,果香甜美,让人一饮难忘。

Villa al Cortile Estate位处这个产区的南方,隶属于Piccini集团旗下,是座精品型酒庄。身在其中举目眺望,视野十分开阔,四周都是缓缓起伏的浅绿色山坡,偶尔点缀几株既高又直的老柏树,感觉就很「托斯卡尼」。

很多人都知道Brunello就是Sangiovese葡萄,但其实它是后者的「克隆」──Sangiovese Grosso的别名,果粒较大,加上Montalcino在Chianti产区的南方,两者酿製的风格相当迥异。

甚至不止是产区之别,就连酒庄本身总面积12公顷的两大块葡萄园,风土都有明显差异,赋予了不同的风格与滋味。为了保留各自的独特个性,两个地块的葡萄都是各自酿製,分别熟成。

其中东北朝向的地块,平均气温稍低,葡萄酸度较高,可以酿製出耐藏的经典Brunello葡萄酒。西南朝向的地块,日照较长又有来自海岸温和的微风吹拂,土壤水分含量较低,赋予葡萄酒鲜活浓郁的风味。

Villa al Cortile Estate视野十分开阔,在一望无际的葡萄园旁,点缀既高又直的老柏树。
在桶边试饮是很多酒友的梦想吧?虽然常喝到的是还没到适饮期的酒,但那个fiu真的很爽!
在以石块砌成老屋凉棚下享用午餐,豔阳高照却很凉爽,此时再来一瓶细緻可口的Brunello di Montalcino红酒佐餐,感觉就很「托斯卡尼」。

Mazzei创始于1435年,现已传承25代,在义大利葡萄酒史上具有举足轻重的地位;酒庄所在就是Chianti Classico产区的核心,2013年曾被义大利侍酒师协会评为「义大利第一酒庄」。

这里开始要抄书一下了,因为这家酒庄的历史不容写错!Mazzei家族至今还保存着一份1398年的商业合同,老祖宗Ser Lapo Mazzei在其中写下了”Chianti”的名称,这是最早关于Chianti葡萄酒的记载,因此他被誉为「Chianti之父」。

Mazzei家族另一位名望显赫的先人叫PhilipMazzei,。18世纪时,应其好友ThomasJefferson(美国第三任总统)的请求,在维吉尼亚州开垦葡萄园,当时担任美国独立战争时殖民地军总司令特地专函讚誉:「我非常感谢你的乐于助人之举,将葡萄酒文化带到这一新世界……。」George Washington /。

是的,这位就是肖像被印在1元美钞上的──美国国父!PhilipMazzei还提出「人皆生而平等」的概念,影响了Thomas Jefferson,并成为美国独立宣言的基石。

这次行程中,有一晚就住在Mazzei酒庄拥有的村子内(整个村落就是一个大民宿,称为Castello di Fonterutoli,网路上评价极高),入住前还曾受到「伟人的后裔」──少东家Giovanni的热情迎接。接着又在他的表哥Jacopo带领下参观酒庄,品嚐了8款酒庄的招牌红酒,有经典的Chianti Classico,也有混酿的超级托斯卡尼酒款,几乎款款精彩,果然传承了祖辈们对葡萄酒的热情!

Mazzei酒庄的当代少东家Giovanni(左)与Jacopo表兄弟在酒庄内各司其职。
Mazzei酒庄新建筑充分利用重力进行酿造流程设计,内有76个大型不鏽钢发酵槽。
这些房舍及田野风光,都是属次酒庄或酒庄开设民宿的一部分。
这次品嚐了8款酒庄的招牌酒款,有经典的Chianti Classico,也有混酿的超级托斯卡尼酒款,几乎款款精彩。
 
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